'일리'에 해당되는 글 1건

  1. 2011.02.07 로스팅 포인트와 에스프레소, 그리고 브랜드 커피. (35)

(클량 클다방에 쓴 글을 옮겼습니다.)


이건 뭐 개인적으로 "마시는걸 테스팅 해보면서 정리" 하는겁니다.

애당초 시작은 캡슐 커피로 100개쯤 내려 마셔 보고...

 

집안이 그래서 그런지... (어머니가 다도 강사...;)

저도 커피를 시작한게(?) 한달이 채 되지 않았는데...

아예 최근 일주일새 해볼거 다 해보고 달리게 되네요...;

심지어 로스팅까지 달려볼줄은 상상도 못했습니다.. -_-;;;

 

어차피 글은 초보자가 쓰는거니 양해해주시고..

 

--------

 

어쨌든 각설하고...

어제 로스팅후 딱 3일째 되는 블루마운틴 블렌드 커피랑, 콜롬비아 슈프리모, 수마트라 만델링을 각각 에스프레소 자체로 내려 마셔 봤습니다. 아메리카노나 룽고가 아닌 에쏘 그대로로 말이죠. 설탕이든 시럽이든 첨가물도 안넣구요...

 

에쏘가 지금까지 맛대가리 없고 쓰기만한 그런게 아니더군요. 그렇게 풍부한 느낌의 맛이 있는지 꿈에도 몰랐던겁니다. 커피샵에서 이런저런 바리에이션으로만 마셨는데, 그게 아니란걸 깨달았습니다. 에쏘가 맛있는건 정말 맛있습니다.

 

보통 커피샵에서는 에쏘가 맛없고 홀짝거리기에 별로라 에쏘 시키는 분들도 별로 없을거에요. 캡슐이라면 더더욱 한잔에 쪼꼬마하게 나오는거 별로죠. 에쏘머신에서 내려 마셔도 룽고(길게 뽑거나...)나, 물을 타서 아메리카노로 마실텐데, 이렇게 나오는건 보통 강배전/중강배전으로 강하게 로스팅한걸 쓸겁니다... 요건 원두를 아예 굿바이 시켜버리는(?) 로스팅 포인트 인거였군요.

 

일리나 라바짜커피가 맛있다는 사람들을 보고 왜 그럴까 곰곰히 생각해봤는데...

이거... 중배전입니다. 원두의 로스팅 포인트가 강배전이 아니더군요. 제가 앞에서 맛있는 에쏘 라고 이야기 한 것들이 전부다 중배전입니다. 캡슐 커피들도 그런 측면에서 완전 강배전은 아닙니다. 솔직히 이래저래 해보니, 왠만한 캡슐커피들.; 훌륭합니다...

 

로스팅에서 블렌딩으로 넘어가보면, 적당히 원두안에 강배전 원두가 섞여 있는건 나름 괜찮습니다. 이건 맛의 포인트를 주는 측면에서 꽤 괜찮은 블렌딩 포인트겠지요. 근데 말이죠... 완전 강배전으로 커피 특유의 쌉쌀한 맛만 남겨서는 에쏘가 맛이 별로죠. 한두번이야 먹어볼만 하지만 홀짝거리면서 먹기엔 개인 취향으론 별롭니다.

 

예전 회사에서 에쏘 머신이 비싼게 있었고 원두도 왕창 제공 되었지만, 당시엔 커피를 벼롤 안마셨는데... 그 이유를 알것 같아요. 덤으로 스타벅스에서도 별로 안즐겼던 이유가... 로스팅 포인트 덕분이었던것 같습니다. 에쏘가 에쏘 자체로 맛이 별로 없었거든요. 그러면 첨가물(시럽... 우유...)이 들어가야 하는 커피가 되고.. 이게 별로였다는거죠.

 

사실 한국에서 커피샵에서 팔리는 커피들이 거의 바리에이션 위주거나, 희석으로 용량 뻥튀기 아메리카노 위주다 보니 에쏘가 강배전으로 로스팅되는게 포인트입니다... 에쏘가 에쏘로는 맛이 없는게 그 이유죠... 아마 커피샵에 절반쯤은 메뉴에 대해서 진지한 고민도 없거나, 뭐가 뭔지도 모르는 사람이 태반일거라 생각합니다. 아직까진 한국이 얼치기 손님이 많은 시장이 아닐까 싶은거죠. 그리고... 여기엔 훌륭한 인스턴트 커피도 한몫하는거구요... 저도 에쏘를 제대로 맛보기 전까진 커피 그거 뭔맛으로 마시냐 라는 사람이었으니까요.

 

사실 한국 인스턴트 커피.. 맛있지 않습니까? 카라멜 마끼아또 같은거 맛있지 않나요? 요기에 기준을 두면, 에쏘 같은건 "마실 필요가 없는것"이지만... 실제로 커피 맛을 보게 되는 순간은 에쏘와 에쏘를 적당히 묽게한(아메리카노 보단 좀더 찐한 룽고 정도?)에서 결판 나더라구요.. 그게 맛있는게.... 로스팅이었습니다.. 그래서 결론도 로스팅이구요. 원두에 대한 비교는 로스팅이 나온 이후에나 논할수 있는것이지요..

 

정리 하자면,

- 바리에이션에 들어가는/어울리는(?) 강배전 로스팅 에쏘는 에쏘 그자체로 맛이 별로다...

- 커피가 맛있다는 브랜드(라바짜/일리) 쪽도 강배전 로스팅은 아니더라..

- 에쏘가 에쏘 맛으로 먹으려면 적당히 중배전이나 강하게 해도 중강배전이 좋더라....

- 생각보다 캡슐들이 맛이 나쁘지 않은게 상대적으로 로스팅 포인트 문제도 있긴 하더라....

- 에쏘가 맛이 없는건 로스팅이 똥(?)이거나, 원두가 똥이거나(...)

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고
Posted by 죠짱


티스토리 툴바